Hozzávalók.
1 kg ponty
15 dkg hagyma
5 dkg házi paprika
2 dkg só
2-3 cseresznyepaprika
4 adag gyufatészta
Előkészítés
A pontyot megtisztítom, fejét, farkát levágom, törzsét felszeletelem, késpengével lepattintom a keserű fogát.
Elkészítés
A hagymát apróra vágom, 3 liter vízbe felteszem főni a hallal együtt. Mikor forr beleteszem a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Mintegy félórai forrást követően beleteszem a paprika másik felét és még öt percig forralom.Gyufatésztával tálalom.
Jó étvágyat!!
Szegedi halászlé
Hozzávalók.
1 kg vegyes hal (ponty, keszeg)
halbelsőség (ikra, tej)
3 nagy fej finomra vágott vöröshagyma
2 evőkanál szegedi pirospaprika
2 db zöldpaprika
1 db paradicsom
2 evőkanál zsír
cseresznyepaprika
ízlés szerint só.
Elkészítés.
Első lépésként a finom kockára vágott vöröshagymát 2 evőkanál zsíron megpuhítjuk.
Miután üvegesre pároltuk a hagymát, hozzáadjuk a hal csontjait, a fejet,
a farkat, az uszonyokat, a kisebb halakat, belerakjuk a zöldpaprikát,
a paradicsomot, rászórjuk a pirospaprikát, a sót, majd összefőzzük.
Amint rotyogni kezd, hideg vízzel felöntjük és 45 percig egyenletes tűznél főni hagyjuk.
Amikor felforrt a lé, az egészet áttörjük, szitán átpasszírozzuk. Máris elkészült a sűrű,
tartalmas hal-alaplé! Elővesszük a sózott, előre bevagdalt nagyobb halszeleteket
és hozzáadjuk az alapléhez. A halfilét mélyen, egészen a bőrig vágjuk be,
hogy a szálkák könnyebben fogyaszthatók legyenek. Felhígítjuk a lét annyira,
hogy a halszeleteket teljesen ellepje. Lassú tűzön további 30 percig főzzük,
ügyelve arra, hogy közben nem kevergetjük a halat, csak a bográcsot forgatjuk!
Mielőtt levennénk a tűzről, az ikrát és a tejet is belefőzzük a hallébe.
Jó étvágyat!!
--------------------------------------------------------------------------------------------------------